旬阳蜀河镇居汉水之滨，西北接秦川，东南通鄂渚，在历史上是汉江沿岸著名的商贸、文化古镇，为唐代后期形成。千年古镇，历史悠久深邃、文化灿烂多姿。同其源远流长的历史一样，蜀河特色饮食“八大件”成为汉水文化的重要组成部分，被列入陕西省非物质文化遗产名录。

八大件开席为八个凉菜，中间置一拌凉菜的大盘，将凉菜适量放入中间空盘，再将调好的拌菜汁子浇上，搅拌均匀便可食用，称之为“和菜”，取“和美”之意。也有讲究的主家在吃凉菜之前，盛一盘油炸“面花”，让客人先“垫垫肚子”。

四荤四素的凉菜多取农家常见的原料精心制作而成，四素一般以时令菜蔬搭配，或青、或黄、或绿、或白，颜色较清爽，四荤多以牛肉、动物肝脏等杂碎入品，颜色较为深沉。四素与四荤交相呼应，开席便注重色调的搭配，体现出色香味俱全的别具与特色。

蜀河八大件分汉、回两种，汉民喜好猪肉，回民偏重牛羊肉，各具风味。

开席上八道凉菜，四荤四素，中间置一大盘，将凉菜适量放入其中，再将调好的汤汁浇上，搅拌均匀便可食用，称之为和菜。

之后热菜也是八道，四荤四素，要求做到“烂、脆、酥、润”，八个热菜分为四汤四菜，间隔而上，程序讲究。第一道热菜是“墨鱼肉丝”为汤，由于墨鱼的头大，寓意有一个好的开头，加之墨鱼营养丰富，味道鲜美，可增加食欲；第二道热菜是“粉蒸肉”，寓意生活蒸蒸日上；第三道菜是“清蒸鸡汤”，寓意吉祥如意；第四道菜是“汉江鲤鱼”（酸辣味），寓意连年有余；第五道菜是“肉糕”为汤，寓意为经济生活步步高；第六道菜是“莲菜盒子”（或清蒸羊排），寓意为和气致祥；第七道菜是“清蒸肚片”为汤，寓意为宽宏大度；第八道菜是“敬糕”，又名“八宝饭”，寓意向最尊贵的客人致以崇高的敬意。

最后上六个座碗和一个汤，座碗分别是“墩子”“片子”“酥肉”“肉圆子”再根据季节搭配两个素菜。四个以肉为主的座碗寓意四季发财，四季平安，六个菜寓意六六大顺。汤菜以时疏为主，清淡爽口。

热菜共八道，也是四荤四素，但有一个显著的特色就是八个四荤四素的热菜分为四汤四蒸炒，也就是有四道以汤为主（汤必须是用骨头或鸡熬制的高汤，用大碗盛之），四道以蒸炒菜为主（用盘子盛），先上碗、再上盘，间隔而上，讲求程序。蜀河“八大件”的第一道热菜均为汤，并大多为鸡丝墨鱼粉丝汤，此道菜香浓无比，为开胃之汤。其它汤菜为当地特色的丸子汤、肉糕汤、土鸡汤、蛋卷汤、炖羊肉等，蒸炒菜为基本上为红烧汉江全鱼、粉蒸肉、蒸羊肉、蒸酒米、炒肚片、炒菜蔬等等，主要根据厨师预备的原料和个人喜好决定，并无定法。最后上小吃及小座碗（亦为四晕四素，多为一菜两碗）。

八大件食材讲究、做法精道、风味独特，蒸炒炸炖煎、冷热酸辣甜、荤素样样精、色香味俱全，融合了南北各种风味，食之余味绕梁，数日不绝。可谓：蜀河美食八大件，汉水文化千秋传，发扬光大创特色，八方来宾尽欢颜。